Description
Sur la parcelle calcaire et argileuse de Bricco San Biagio, au-dessous de La Morra, poussent les vignes de Barbera de 60 ans des Oberto. Les ceps sont remarquablement serrés : 7000 à l’hectare. Les rendements sont faibles (40 hl/ha), l’extrait d’autant plus fort. Un élevage de 12 à 18 mois en barriques françaises sert surtout à donner au vin extrêmement riche, avec ses notes denses de baies et d’épices, une structure tannique souple. Rien ne dépasse l’opulence du Barbera d’Alba Bricco San Biagio. Il en est soutiré 2500 bouteilles.
se marie
Fromage à pâte dure, Pâtes, Ragoût de porc / Rôti, Sauvage
À propos du producteur
Oberto - Ciabot Berton
Les vins de Marco Oberto atteignent année après année un niveau qui classe de domaine clairement parmi les premiers du Barolo. L’élégance vigoureuse et la finesse des traits forment comme un fil rouge tout au long de la petite gamme raffinée. Marco Oberto est avant tout un vigneron consciencieux qui tire de ses vieilles vignes des grains d’une maturité extraordinaire, par une stricte limitation des quantités. Cela lui permet une vinification traditionnelle. Il laisse le moût de 20 à 25 jours en contact avec la peau et les pépins des raisins, en tirant ainsi un maximum de substances précieuses. Nombre de ses collègues reculent devant cette méthode, courante autrefois, le risque étant d’extraire aussi une grossière amertume. Les grains de Marco Oberto sont bien mûrs, les tanins arrondis et moelleux contribuent à un ensemble harmonieux. Le pressoir antique est utilisé délibérément, parce qu’il donne, selon lui, les meilleurs résultats. Il renonce à la filtration, pour garder un maximum de substance. La qualité pousse dans le vignoble – le professionnalisme l’exprime dans la cave. Marco Oberto représente à merveille cette maxime. La cave construite à La Morra dans les années 1980 se situe en un lieu connu comme Ciabot Berton. En dialecte local, « ciabot » désigne un petit atelier. Il a été utilisé par un certain Berton pour fabriquer des feux d’artifice, jusqu’au jour où une explosion a fait sauter le toit.
Le Vignoble
Marco Oberto
Italie, Piemonte
1961
