Portrait de vin
Le Chianti Classico de Paolo De Marchis se compose à 80 pour cent de Sangiovese, à 15 pour cent de Canaiolo et à 5 pour cent de Syrah. Ce vin rouge est élevé dans des barriques utilisées et de grands fûts de chêne. Son bouquet évoque la fraîcheur des baies. En bouche il se montre ferme, avec un tanin finement structuré et des notes de griottes. Un Chianti Classico puissant et subtile en même temps.
se marie
Pizza, Riz
À propos du producteur
Isole e Olena
Pour ses vins toscans classiques, Paolo De Marchi mise sur le Sangiovese et le Canaiolo. Le Chianti Classico contient toujours une part de Canaiolo, un cépage qui ne s'utilise plus que rarement de nos jours, mais qui contribue à la richesse aromatique et à la finesse du vin. Dans tous ses vins, le Piémontais d'origine, De Marchi, ne recherche pas en premier lieu la force et la concentration, mais plutôt l'élégance, la complexité et l'équilibre. Il évite ainsi le danger d'obtenir un vin rustique par une extraction excessive.
Paolo De Marchi travaille depuis 1976 dans l'exploitation familiale. Il a étudié entre autres à Geisenheim et à Montpellier.
Le vin le plus connu est le Cepparello, une sélection des meilleurs raisins de Sangiovese. Vinifié pour la première fois en 1980, il a très vite fait partie des fleurons de la viticulture toscane. Cepparello da Prato ou Ser Ciappelletto est un personnage du « Décaméron » de Giovanni Boccaccio.
Paolo De Marchi travaille depuis 1976 dans l'exploitation familiale. Il a étudié entre autres à Geisenheim et à Montpellier.
Le vin le plus connu est le Cepparello, une sélection des meilleurs raisins de Sangiovese. Vinifié pour la première fois en 1980, il a très vite fait partie des fleurons de la viticulture toscane. Cepparello da Prato ou Ser Ciappelletto est un personnage du « Décaméron » de Giovanni Boccaccio.
Le Vignoble
Paolo De Marchi
Italie, Toscana Centrale
1956
