Toscana Centrale
Castellare
Chianti Classico IL Poggiale Riserva DOCG/b
Wine Spectator: 93
35.50 CHF
Description
Chaque année depuis 1993, la vigne IL Poggiale produit seulement quelques milliers de bouteilles, commercialisées sous le nom de Chianti Classico Riserva IL Poggiale. Pour ses Chiantis, l’azienda Castellare mise sur un style absolument classique, c’est-à-dire que le domaine renonce à la possibilité de renforcer ses Chiantis avec les cépages (pourtant autorisés!) de merlot, de cabernet et de syrah. IL Poggiale est composé à 90% de sangiovese, 5% de canaiolo et 5% de ciliegiolo. Il fermente pendant deux à trois semaines en cuve d’acier et mûrit pendant douze à dix-huit mois en barriques, pour la moitié en bois neuf, jusqu’à la mise en bouteilles. Vin mûr, le Riserva IL Poggiale affiche une structure solide, des notes très définies de baies à pleine maturité, uniques en leur genre dans toute la Toscane.
se marie
À propos du producteur
Castellare
Paolo Panerai, né en 1947 à Milan, a d’abord été journaliste et éditeur, avant de s’engager dans la viticulture. En 2003, il a reçu de l’État italien le titre de « Cavaliere del lavoro » pour son œuvre. Dans les années ’70, Paolo Panerai acquit l’Azienda Castellare, à Castellina. Dès le début, il considéra l’exploitation comme une sorte de biotope et, à ce titre, s’intéressa aux questions de gestion durable. Il exclut les produits phytosanitaires, engrais et herbicides. C’est ainsi que Castellare est devenu l’habitat d’innombrables espèces d’oiseaux et d’autres petits animaux. Il y niche aujourd’hui des espèces plus guère présentes ailleurs. Les étiquettes des vins illustrent à chaque millésime une nouvelle espèce vivant ou passant à Castellare. L’exploitation observe depuis des années des principes biologiques, mais Paolo Panerai renonce à une certification de ses vins. L’œnologue Alessandro Cellai dirige l’entreprise depuis 1996. Trois ans plus tard, il reprit aussi la tête du domaine Rocca di Frassinello dans la Maremma. Comme Gurra di Mare en Sicile et Feudi del Pisciotto, il appartient au groupe Domini Castellare di Castellina.
Le Vignoble
Paolo Panerai
Italie, Toscana Centrale
1977
