Toscana Colli Aretini
Il Borro

IL Borro Rosso Toscana IGT/bc

Toscana Colli Aretini

certifié biologique

Vin rouge

Barrique

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

fruité, opulent, épicé

puissant

IGT/bc

juteux, rond

Holzkiste 1er

2033

14.5 %

James Suckling: 96
Wine Spectator: 93

Format

75 cl

300 cl

150 cl

Millésime

2019

2020

2020 , 150 cl

121.00 CHF

bouteille

Description

« Bouquet intense, plein, concentré, notes rappelant le sous-bois et les épices. Au palais, tanin moelleux, présent et bien intégré. Le vin s’achève sur une finale remarquablement longue », a noté Salvatore Ferragamo à propos d’Il Borro. La cuvée se compose pour moitié de Merlot, le Cabernet Sauvignon en forme un tiers, le reste se partage entre Syrah. Le rendement est d’un kilo de raisins, c.-à-d. 4500 kilos à l’hectare. Chaque cépage est vinifié séparément. Selon l’année, de 10 à 20 pour cent du moût est retiré avant la fermentation (salasso), pour augmenter encore la concentration. Un kilo de raisins donne donc un demi-litre de vin. La fermentation dure une dizaine de jours. Après le pressurage, les vins mûrissent dans de nouvelles barriques de l’Allier et sont assemblés dès novembre. Après 18 mois suivent la filtration et la mise en bouteilles.

se marie

Ragoût de bœuf / morceaux nobles

À propos du producteur

Il Borro

Ferruccio Ferragamo est cité dans la même phrase que Giorgio Armani et Gianni Versace. Il a acheté en 1993 le domaine Il Borro au duc d'Aoste, membre de la famille royale italienne. Avec beaucoup d’engagement, les Ferragamo ont restauré le hameau délabré, le Palazzo et les 700 hectares de terres agricoles, pour en faire un bijou incomparable du paysage toscan. Les restaurations ont été faites fidèlement selon des techniques et avec des matériaux d’époque. Ces travaux sont placés sous le signe d’une intransigeance et d’une compétence qui caractérisent aussi la mode de Ferragamo, mélange de design contemporain et de matières précieuses. Salvatore Ferragamo, qui – contrairement à ses frères et sœurs – est sorti de la mode et de son agitation, a trouvé en Niccolò D’Afflitto un excellent conseiller en œnologie. Comme Ferragamo, D’Afflitto ne se contente que du meilleur. Depuis 2012, les vignobles sont travaillés selon des principes biodynamiques.