Toscana Colli Aretini
Il Borro

Polissena Sangiovese Valdarno di Sopra DOC/bc

Toscana Colli Aretini

certifié biologique

Vin rouge

Barrique

Sangiovese

élégant

moyen

DOC/bc

minéral, svelte

Holzkiste 6er

2028

14.5 %

2019 , 75 cl

35.50 CHF

bouteilles

Description

Avec le Polissena, un pur Sangiovese, Salvatore Ferragamo et son conseiller en viticulture et œnologie Niccolò D’Afflitto donnent une nouvelle preuve de leur compétence. Ils ont aussi créé les conditions optimales pour cela : un vignoble planté selon des critères qualitatifs, une stricte limitation des rendements et une sélection des raisins. Résultat : un produit à la typicité quasi inégalable, incarnant fruité, clarté et finesse.

Le rendement est d’un kilo de raisins, c.-à-d. 4500 kilos à l’hectare. Selon l’année, de 10 à 20 pour cent du moût est retiré avant la fermentation (salasso), pour augmenter encore la concentration. Un kilo de raisins donne donc un demi-litre de vin. La macération et la fermentation en citerne d’acier durent quelque trois semaines. Après le pressurage, le vin mûrit un an dans des barriques de l’Allier de second remplissage.

Le Polissena dégage un bouquet brillant, une expression claire et une très grande finesse. Le parfum rappelle la menthe, la résine et le bois exotique. Un vin plein d’élégance et de finesse.

se marie

Pizza, Pâtes

À propos du producteur

Il Borro

Ferruccio Ferragamo est cité dans la même phrase que Giorgio Armani et Gianni Versace. Il a acheté en 1993 le domaine Il Borro au duc d'Aoste, membre de la famille royale italienne. Avec beaucoup d’engagement, les Ferragamo ont restauré le hameau délabré, le Palazzo et les 700 hectares de terres agricoles, pour en faire un bijou incomparable du paysage toscan. Les restaurations ont été faites fidèlement selon des techniques et avec des matériaux d’époque. Ces travaux sont placés sous le signe d’une intransigeance et d’une compétence qui caractérisent aussi la mode de Ferragamo, mélange de design contemporain et de matières précieuses. Salvatore Ferragamo, qui – contrairement à ses frères et sœurs – est sorti de la mode et de son agitation, a trouvé en Niccolò D’Afflitto un excellent conseiller en œnologie. Comme Ferragamo, D’Afflitto ne se contente que du meilleur. Depuis 2012, les vignobles sont travaillés selon des principes biodynamiques.