Toscana Colli Pisani
Ghizzano
San Germano Bianco Passito Toscano IGT/bdc
certifié biologique
Vin doux
Petit tonneau en bois
Trebbiano, Colombana, Malvasia Bianca
fruité exotique, opulent
lourd
IGT/bdc
moelleux
Karton 6er
2027
14 %
2019
, 37.5 cl
30.00 CHF
Description
Les raisins des cépages Trebbiano (80 %), Colombana et Malvasia Bianca sont étalés dès la vendange en un lieu sec et abrité et y restent quelque quatre mois, jusqu’à avoir séché. Ils sont ensuite foulés et pressés. Le moût sucré, concentré est versé dans des caratelli (petites barriques – d’où le nom d’ailleurs de notre société Caratello !) bien fermés. Ces tonneaux de chêne de 50 litres contiennent la « madre », la levure de fermentation des années précédentes. Après trois ans, les caratelli sont ouverts, le vin, goûté et, s’il est bon, mis en bouteilles. Le caractère du Vin Santo dépend d’une part des raisins, d’autre part de la « madre », vieille de plusieurs siècles dans un domaine comme la Tenuta di Ghizzano. Le bouquet rappelle les figues sèches et les abricots. Au palais, le vin doux est équilibré. La production annuelle s’élève à 1300 bouteilles environ de 37,5 cl.
se marie
Fromage à pâte persillée, Pâtisserie sucrée
À propos du producteur
Ghizzano
La Tenuta di Ghizzano est aux mains de la famille Venerosi Pesciolini depuis 1370. Le domaine entre Pisa et San Gimignano entoure un imposant palazzo, des bâtiments d'exploitation et quelques belles maisons de campagne. Ginevra Venerosi Pesciolini, la cheffe actuelle, les a fait rénover pour accueillir des vacanciers. Le village de Ghizzano est d’une pittoresque beauté. Il ne compte que quelques maisons, dominées par le Castello di Ghizzano. Le Castello tout comme l’exploitation viticole est aux mains de la famille Venerosi Pesciolini.
Outre les 20 hectares de vignes, 340 hectares de terre se partagent entre oliveraie et champs de céréales. Il est logique que Ginevra Venerosi Pesciolini ait mis son exploitation au bio depuis de nombreuses années, à la suite d’une réflexion à long terme et par respect de la nature. Depuis l’année 2009, tous les vins sont certifiés.
La petite Tenuta di Ghizzano se range parmi l’élite de la Toscane. Les vins se caractérisent par une touche raffinée, une grande personnalité et harmonie. Les publications œnologiques renommées leur accordent les meilleures notes et – réjouissante nouvelle – son vin de base, le Ghizzano, se classe année après année parmi nos plus beaux vins dans le segment de prix avantageux.
Outre les 20 hectares de vignes, 340 hectares de terre se partagent entre oliveraie et champs de céréales. Il est logique que Ginevra Venerosi Pesciolini ait mis son exploitation au bio depuis de nombreuses années, à la suite d’une réflexion à long terme et par respect de la nature. Depuis l’année 2009, tous les vins sont certifiés.
La petite Tenuta di Ghizzano se range parmi l’élite de la Toscane. Les vins se caractérisent par une touche raffinée, une grande personnalité et harmonie. Les publications œnologiques renommées leur accordent les meilleures notes et – réjouissante nouvelle – son vin de base, le Ghizzano, se classe année après année parmi nos plus beaux vins dans le segment de prix avantageux.
Le Vignoble
Ginevra Venerosi Pesciolini
Italie, Toscana Colli Pisani
1370
