Toscana Centrale
Fontodi

Chianti Classico Pastrolo Gran Selezione DOCG/bc

Toscana Centrale

biologico certificato

Vino rosso

Botti di legno

Sangiovese

fruttato, opulento, terroso

medio

DOCG/bc

rotondo, succoso

Holzkiste 6er

2032

13.5 %

Gambero Rosso: 1
Parker: 96

2020 , 75 cl

CHF 69.50

bottiglie

Descrizione

Giovanni Manetti è riuscito ad acquisire il vigneto Pastrolo a Lamole nel 2019. Si trova a 650 metri sul livello del mare, uno dei vigneti più alti dell'Azienda Fontodi. La superficie totale è di ben 3 ettari. La maggior parte di questi è stata piantata di recente. Il precedente proprietario aveva fatto spianare il vigneto storico terrazzato, ma non se ne era praticamente curato. Giovanni Manetti ha fatto ricreare le terrazze riportate nei vecchi documenti recuperando le pietre rimaste dal vigneto e ricostruendo i muretti a secco originali. È rimasto solo il vigneto piantato nel 1976, circa 1 ettaro, da cui Fontodi produce 1600 bottiglie di Pastrolo Gran Selezione. Il terreno è costituito principalmente da marne sabbiose e calcaree, che conferiscono al vino il suo elegante fruttato. Il vino viene lavorato con fermentazione spontanea in Anfore (produzione propria della famiglia Manetti!) e maturato in tonneaux (6 hl). Il vino viene poi imbottigliato e rimane in cantina per circa 18 mesi. Si presenta con i tipici aromi del Sangiovese di frutta nera, dolci note speziate e pietra bagnata. Al palato è perfettamente equilibrato con tannini maturi e carattere minerale.

Si abbina con

Piatti a base di cereali, Ragù di maiale / tagli di prima scelta

Informazioni sul produttore

Fontodi

La cantina di Giovanni Manetti a Fontodi è oggi considerata uno dei centri di qualità della Toscana. Si estende per circa 120 ettari di vigneti nella zona centrale del Chianti Classico, la cosiddetta Conca d'Oro. Un rigoroso controllo della resa costituisce la base per ottenere uve eccezionalmente ricche di estratto. Anche per il Chianti Classico si raccolgono solo quattro decilitri per metro quadro. Questo conferisce al vino una straordinaria, inconfondibile concentrazione.

Giovanni Manetti riconosce una grande importanza alla coltivazione naturale. Con queste premesse ha dato vita al progetto "Panzano sostenibile". Nel comune di Panzano, vicino a Greve, sono coinvolti circa 20 soci con oltre 500 ettari, tra cui Vecchie Terre di Montefili e Rampolla. L'attenzione è rivolta all'agricoltura biologica. Alla base del progetto c’è la convinzione che l'agricoltura biologica funzioni meglio quando non è fine a se stessa ma quando anche il produttore vicino di casa fa lo stesso. Il beneficio maggiore è per la natura, la biodiversità aumenta e si crea un nuovo equilibrio. I vini diventano più autentici, le caratteristiche del terreno, del clima e del vitigno vengono valorizzate maggiormente. Dal 2003 i vigneti sono coltivati secondo i principi della biodinamica. Fontodi possiede inoltre una propria mandria di bovini. In questo modo si garantisce la disponibilità di fertilizzante sufficiente per i vigneti. Dall'annata 2008 i vini sono certificati biologici.