Descrizione
Grappa prodotta per i 35 anni della Distilleria Marolo, ottenuta da vinacce di uva Moscato di pregiata qualità. Quest’ultime provengono principalmente dal Roero e dal resto del Piemonte, dove il Moscato è in destinato in larga parte alla spumantizzazione. Le barrique provengono in parte da Pantelleria (Moscato di Pantelleria DOC). Dal legno, questa delicata grappa trae il suo colore ambrato brillante e l'aroma intenso che ricorda le spezie, le arance secche e le albicocche, la resina e la vaniglia.
Informazioni sul produttore
Marolo
Nel 1977 Paolo Marolo iniziò a realizzare il suo progetto a lungo desiderato, installando una piccola distilleria nella casa dei suoi genitori, appena fuori Alba. Era un'epoca in cui la grappa era prodotta principalmente a livello industriale e il prestigio di questa nobile professione era andato in gran parte perduto. In realtà Paolo non ha inventato nulla di nuovo, ha semplicemente rispolverato il vecchio metodo di distillazione della grappa, ovvero con il lungo riscaldamento del mosto a bagnomaria e lavorando poi con maniacale precisione alla separazione delle varie fasi di distillazione.
Inoltre è stato fondamentale selezione le vinacce in maniera rigorosa e, di conseguenza, anche i fornitori. Questo perché un distillatore può produrre distillati d’eccellenza solo a partire da materie prime pregiate. Oggi tra i fornitori di vinacce di Marolo troviamo i più importanti viticoltori piemontesi come Aldo Conterno, Luigi Scavino e molti altri. Grazie a loro, Paolo e suo figlio Lorenzo sono in grado di lavorare tutte le varietà e le combinazioni che l'arte della distillazione permette di esprimere. La loro produzione conta acqueviti purissime, dai profumi incantevoli.
Inoltre è stato fondamentale selezione le vinacce in maniera rigorosa e, di conseguenza, anche i fornitori. Questo perché un distillatore può produrre distillati d’eccellenza solo a partire da materie prime pregiate. Oggi tra i fornitori di vinacce di Marolo troviamo i più importanti viticoltori piemontesi come Aldo Conterno, Luigi Scavino e molti altri. Grazie a loro, Paolo e suo figlio Lorenzo sono in grado di lavorare tutte le varietà e le combinazioni che l'arte della distillazione permette di esprimere. La loro produzione conta acqueviti purissime, dai profumi incantevoli.
Il Vigneto
Paolo Marolo
Italia, Piemonte
1977
