Le viti di questo straordinario vino bianco sono state piantate fin dall'inizio di Le Macchiole (1983), probabilmente per gli ospiti della trattoria da cui è nata. I ceppi sono stati piantati con una densità superiore alla media, come tutte le loro vigne, e le rese per pianta sono molto basse. Oggi hanno ormai raggiunto la piena maturità e il Paleo Bianco esprime un livello di complessità straordinario, caratterizzato da una spiccata mineralità e da una finezza aromatica eccezionale. L'affinamento avviene in piccole botti di rovere, il cui delicato tocco di vaniglia completa armoniosamente il quadro d'insieme. Questo vino è poco conosciuto, poiché ne vengono prodotte solo circa 6000 bottiglie, che Cinzia Merli non solo riserva ai migliori ristoranti della costa tirrenica, ma invia anche ad alcuni dei più esclusivi ristoranti di pesce del mondo.

disponibile da metà marzo 2025

Le uve provengono da viti il cui rendimento per pianta è compreso tra i 1000 e i 1200 grammi, quindi molto basso. Di conseguenza, ogni acino è concentrato e saporito, qualità che si riflettono nel vino. Il processo di affinamento dura sei mesi in barrique di uno e due anni. Il Bolgheri Rosso si caratterizza per un bouquet particolarmente intenso, con note di cuoio, legno, cannella e spezie. Il Cabernet Franc gli conferisce una componente vivace e grintosa. Insieme alla freschezza fruttata, tipica delle uve provenienti da vigne giovani, questo crea un affascinante gioco di aromi vivaci e un corpo succoso. Chi è alla ricerca di un vino da tavola straordinario, ancora poco conosciuto, troverà in questo una scelta perfetta.

disponibile da metà marzo 2025

Nel corso degli anni, Cinzia Merli e suo figlio Elia Campolmi, insieme all’enologo Luca Rettondini, hanno costantemente affinato e perfezionato i loro metodi sia in vigna che in cantina. Il Merlot, un vitigno di straordinaria espressività, è particolarmente sensibile al compattamento del suolo. « Per contrastarlo, » spiega Elia Campolmi, «abbiamo scelto di non lavorare gli impianti ad alta densità con grandi trattori. Al contrario, utilizziamo macchine compatte, appositamente sviluppate, che possono muoversi delicatamente tra i filari.» La lavorazione mirata del suolo è essenziale per favorire l’aerazione – altrettanto importante è la copertura vegetale con piante accuratamente selezionate, che garantiscono una ventilazione ottimale e un apporto equilibrato di nutrienti. Il Messorio 2021 sprigiona tutta l’opulenza e la profondità del Merlot, esprimendo l’eleganza distintiva di questo vitigno in un equilibrio straordinariamente armonioso. L’interazione perfettamente bilanciata tra acidità e tannini conferisce a questa annata sia un’immediata luminosità che un notevole potenziale di invecchiamento. In particolare, il l’annata 2021 si distingue per la sua capacità unica di unire potenza e finezza. I vini si presentano accessibili e invitanti, ma al tempo stesso sono dotati di una profondità strutturale che promette una longevità eccezionale. Ogni bottiglia di Messorio è l’espressione della ricerca instancabile della perfezione da parte della cantina – un connubio tra terroir, artigianalità e passione. Questa annata incarna il lato più aggraziato del Merlot – un vero capolavoro di eleganza e raffinatezza, assolutamente da non perdere.

disponibile da metà marzo 2025

Paleo, un Cabernet Franc in purezza che incarna l'eleganza e la complessità che questo vitigno può raggiungere a Bolgheri. L'annata 2021 colpisce per i suoi vibranti aromi di ribes rosso, erbe aromatiche e grafite, oltre a tannini solidi ma finemente levigati. La lunga stagione vegetativa ha permesso una piena maturazione delle uve, mantenendone al contempo l’intensità aromatica, rendendo questa annata una delle più espressive di sempre per il Paleo. Chi ama il Cabernet Franc in purezza e non conosce ancora questo vino, chi apprezza i vini perfettamente lavorati, rimarrà affascinato dal suo charme.

disponibile da metà marzo 2025

Scrio, un Syrah in purezza, brilla nell'annata 2021 per la sua caratteristica ricchezza e profondità. L’estate calda ha permesso alle uve di Syrah di sviluppare aromi concentrati, mantenendo al contempo la loro freschezza. Questo vino offre note di mora, viola e un tocco di spezie, armoniosamente bilanciate da una texture morbida e vellutata. Si distingue per la sua potenza raffinata, perfettamente proporzionata, e per il suo grande potenziale di invecchiamento, frutto di un clima favorevole, di una gestione sapiente del vigneto e di un affinamento su misura.

disponibile da metà marzo 2025