Descrizione
Come i loro famosi Baroli, Mario Cordero e Luca Currado coltivano anche il “piccolo” Nebbiolo Perbacco. Proviene dagli stessi vigneti con basse rese, la vendemmia avviene il più tardi possibile, con una maturazione ottimale dell'uva. E come il Barolo, estraggono un 10% circo di mosto bianco prima ancora che inizi la fermentazione, in modo che le sostanze fenoliche delle bucce dell'uva siano in contatto con una minore quantità di mosto, rendendolo più concentrato e più ricco di estratto. Il Perbacco è un vino accessibile e molto emozionante, fresco e di vivace profondità.
Si abbina con
Formaggio cremoso, Funghi, Pizza, Pollame, Riso, Verdure dolci (carote, patate)
Informazioni sul produttore
Vietti
Da quattro generazioni, la famiglia Vietti produce i propri vini a Castiglione Falletto. Nel 1961, Alfredo Currado-Vietti è stato tra i primi a pigiare le uve per vigneto, esclusivamente dai propri vigneti. Fino al 2017, l'azienda è stata gestita dal figlio Luca. In seguito, la famiglia Vietti si è ritirata e l'investitore americano Kyle Krause. È rimasto il collaboratore e assistente di lunga data di Luca Currado, Eugenio Palungo, che è responsabile della continuità dell'azienda.
Il Vigneto
Luca Currado e Mario Cordero
Italia, Piemonte
1873
